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來安特色

來安酥糖

發布日期:2020-04-29 瀏覽次數:0

酥糖，早期名為董糖，相傳在一百多年前從安縣傳入，主要以面粉、白糖、芝麻、飴糖四種材料制成，其味香。
配方：取富強粉（即精面粉），棉白糖各四十斤，芝麻二十斤，飴糖十五斤。
制作：先將面粉和芝麻分別以微火炒熟，面粉呈蛋黃色，發出香。芝麻先用清水浸泡三、四小時曬干水下鍋。面粉、芝麻炒熟后連同白糖混合用粉粹機粉二、三交成料。
飴糖熬至七十度取出放在案板上碾成兩厘米厚的大方塊。把配好的粉料在飴糖一半面積上薄薄撒上一層，將未撒到的部分折回來桿碾，如此重復六、七次，較后為窄條狀，切成長方形小塊，用紙包裝包制而成。

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